鹌鹑蛋烧排骨
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筝语莫挽尤
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食材
排骨
适量
鹌鹑蛋
适量
黄酒
适量
葱
适量
姜
适量
香叶
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 鹌鹑蛋洗一下 -
2. 放冷水锅中煮开，小火稍煮一会
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3. 冷水冲一下，剥去外壳
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4. 排骨洗净
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5. 焯一下水，洗净浮沫，沥干水
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6. 姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下
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7. 坐锅热油，姜片炝锅
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8. 放排骨翻炒
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9. 放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅
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10. 放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋
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11. 移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖
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12. 大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子
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13. 50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙