——海参蒸蛋羹
9.4万热度
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绿豆crash
蒸蛋羹我总是蒸不好，要不就是气泡多，要不就是一蒸好打开盖子喀嚓就瘪下去了，今天我研究了半天总结了别人的经验，一要加热水，二是蛋和水的比例是一比一，三是蒸时要加盖保鲜膜，总结了这三点，我就开始操作了.家里还有上次试用给的海参一直没吃，怕夏天久了坏了，今天都给用了算了.做好以后我非常高兴，终于做出了细嫩爽滑的蛋羹了，成功啦，太美了，蛋羹真好吃.
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
150g
淡干海参
20g
特级生抽
10g
香油
2g
盐
1g
热水
170g
小葱
适量
步骤
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1. 海参放在冷藏室里用清水浸泡一天 -
2. 然后清洗干净，两根切段，两根不切备用
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3. 三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散
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4. 然后将80度的热水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里，一边倒一边不停搅拌.（千万别给弄成蛋花汤哈。）
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5. 加入适量盐搅匀
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6. 然后用筛子过滤一下倒入两个碗里
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7. 将切了的海参分别放入两个碗里
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8. 放入开了的蒸锅内，上面盖上保鲜膜，盖上蒸锅的盖子定时12分钟
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9. 中间看到蛋液凝固一些了就将没切那海参分别放入两个碗里，盖上盖子继续蒸
小贴士
蛋液加热水，蒸时盖保鲜膜这样可以令蒸好的蛋羹非常细嫩.