茄汁鲈鱼
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忧伤market
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲈鱼
1条
番茄酱
150g
葱姜末
各1勺
料酒
2勺
淀粉
适量
盐
适量
糖
1勺
鸡精
少许
步骤
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1. 鲈鱼将大刺和脊骨连接的部分切断，背上切几刀。葱姜切碎备用。 -
2. 鱼身抹料酒极少许盐腌制片刻。里外沾满干淀粉备用。
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3. 锅中烧热后倒入适量油，至七成热后将鱼肚打开朝下放入锅中，定型后反过来炸至金黄酥脆捞出。
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4. 锅中留少许底油，放入葱姜爆香后倒入番茄酱炒出红油，放入糖、盐，加少许水。熬至浓稠后加入鸡精调味。
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5. 将番茄汁浇在鱼身上即可。
小贴士
蒸鱼一定要大火水开彻底上气了再蒸，不然会腥的