茄汁鲈鱼
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shrine飞翔
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时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
番茄酱
3勺
生抽酱油
1汤匙
料酒
1.5汤匙
葱
5克
姜
5克
蒜
3瓣
面粉
适量
盐
依个人口味
熟芝麻
少许
食用油
适量
步骤
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1. 新鲜鲈鱼去鳞片洗干净，我买时店主帮杀好的。所以只有洗干净和刮干净鳞片。鱼身体划几刀，用料酒，和盐搓鱼身体，腌制15分钟。 -
2. 腌制好的鱼沾满面粉。
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3. 锅中加入适量油，油温八成时，左手拎着鱼尾巴，右手用勺子盛锅里的油，往鱼身上浇，再放入油锅中。
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4. 中小火两面煎至金黄。
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5. 两面煎好后，把鱼推到边上，待油温上来时再把鱼推到油中，复炸一次。
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6. 炸好盛出备用，锅中油倒出，洗干净锅。
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7. 锅中放入油，加入切好的葱姜蒜炒香。
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8. 加生抽，白糖，盐，番茄酱，少量水烧开，如果不黏稠可以用淀粉勾芡。淋再炸好的鱼身上即可。
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9. 撒上葱花，熟芝麻点缀。
小贴士
少油版，如果想要炸的快一点，可以多放一些油，我烧菜基本以少油为主。
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