红烧臭鳜鱼
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蝉羽climax
前几天和老公去吃臭鳜鱼感觉好贵就那么小一条。自己网上买了个大的都比餐厅便宜。做出来味道不比餐厅差。还是家里做的好。又卫生又实惠。不管做法正不正宗。光盘是关键哈哈。
时间: 10-30分钟
食材
臭鳜鱼
一条
料酒
15克
葱
3段
姜
三片
蒜
3个
干辣椒
6~8个
香叶
3片
牛肉黄豆酱
2勺
配菜：（可不放）青豆
20颗左右
黄椒
4分之一个
红椒
4分之一个
步骤
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1. 臭鳜鱼洗干净，划几刀。备用。某宝有卖腌制好的有咸味的那种 -
2. 辅料切好备用。蒜和葱忘记拍照了。
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3. 把臭鳜鱼薄薄抹一层面粉，热锅凉油。小火煎至金黄捞出备用。
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4. 另起锅放油，油热放入葱姜蒜干辣椒爆香
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5. 放入两勺牛肉酱。这个酱是朋友自己做的特别特别辣。我主要是想要那个辣。没有可以放点别的辣椒酱也行。只要是你喜欢的味道就行。
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6. 煸香
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7. 放入鱼。倒入料酒。
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8. 倒入水，放香叶和葱段。
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9. 水开盖盖子中火35分钟，中途拿勺子往鱼上淋汤汁。以保证入味均匀。
小贴士
只要你好这一口，怎么做都好吃哈哈！臭鳜鱼本身有咸味。牛肉酱也有咸味所以这个菜不用再放盐了。不放干辣椒，二荆条，美人指这样的辣椒味道更好。