红烧臭鳜鱼
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徽州臭鳜鱼——红烧家常味2015-12-25 小二私厨【独具酱心】徽州臭鳜鱼，随着《舌尖上的中国》大红大紫，家喻户晓，很多人更是被臭鳜鱼来历的传说所吸引，传说的真实咱们无从考证，反正一直这么传说着，还将继续传说下去...那么，享誉全国的徽菜名品——徽州臭鳜鱼怎么做才好吃呢？一般常见的有三种做法:红烧、清蒸、干锅！小二钟情红烧，所以以下也介绍下红烧的制作方法！
时间: 10-30分钟
食材
臭鳜鱼
1条
冬笋
50g
肉沫
50g
蒜
适量
姜
适量
料酒
100g
老抽
适量
葱
适量
小米椒
适量
糖
适量
步骤
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1. 第一步:打花刀，这批为了能够更好的入味个增加点美观 -
2. 第二步:适量的油热锅，把鱼炸至双面金黄，起锅备用！
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3. 第三步:放入料酒、老抽、蒜、姜、冬笋、肉沫等辅料调味品炒制卤汁！
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4. 第四步:鱼从新入锅，用铲子把卤汁不停的往鱼身上浇，直至收汁！
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5. 第五步:鱼起锅，摆盘，浇上卤汁，撒上葱花(小二家有人不吃葱，蒜叶代替)
小贴士
鱼入锅前，用纸巾擦鱼身上的水擦干！