泥鳅豆腐茄子锅
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唯恐天下不乱仲
爸爸特喜欢吃泥鳅 今天特意烧给爸爸吃的
时间: 10-30分钟
食材
泥鳅
500G
豆腐
300G
茄子
300G
紫苏
适量
大蒜
适量
生姜
适量
红酒糟
适量
步骤
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1. 从菜场买回来的泥鳅用水冲洗干净 把茄子 豆腐都清洗干净
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2. 锅里加入适量的水 不用太多 水没过泥鳅就好 把泥鳅倒入锅里 加入料酒 盖上锅盖 开火煮 尽量多煮会 如果这时候不煮透 泥鳅很难烂的 在煮泥鳅的时候 把茄子滚刀切 备用 生姜 大蒜 备用
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3. 泥鳅煮十来分钟左右出锅 煮泥鳅的水不要倒了 精华都在这汤里 另起一锅 锅里加入适量的油 放入生姜大蒜呛锅 放入泥鳅 在放入适量的盐 和料酒 老抽 不要用铲子铲 不断的转动锅 使泥鳅不会粘锅底
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4. 放入刚才煮泥鳅的汤 和加入适量的水 放入豆腐 和红酒糟 使其煮入味道 煮十分钟左右加入紫苏 和味精 出锅 -
5. 把茄子放入锅里用水煮烂 加入在刚才的泥鳅锅里就大功告成了
小贴士
泥鳅不要选择太大