紫薯牛角包
8.9万热度
33收藏
收藏
|
夕纤诺香妔
其实，这个牛角包也是第一次做，最开始害怕自己做出来的成品不满意，结果烤出来的还不错，大家吃了觉得味道挺不错的，所以就想分享给大家，自己做的小点心，吃着心里美滋滋的，减肥的小伙伴们注意了，这个是高热量的，吃一个就行了，千万不能多吃！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400克
鸡蛋
三个
白砂糖
45克
酵母
3克
盐
2克
菜油
40克
紫薯
200克
酸奶
一小盒
黑芝麻
一点点
步骤
-
1. 面粉中加入适量的糖和酵母拌匀，加入两个鸡蛋，倒入一点菜油，加入温水，揉匀！ -
2. 揉匀之后盖上保鲜膜开始发酵！
-
3. 利用发酵面粉的时间我们做油酥，小碗里放入适量面粉加白糖搅拌均匀，锅里倒入适量的油加热，油热之后倒入面粉碗里，快去搅拌至稠状！
-
4. 紫薯去皮切块，上锅蒸二十分钟至熟！
-
5. 蒸熟的紫薯里加入适量的糖，半杯酸奶，拌匀的过程中将紫薯压成紫薯泥！
-
6. 喜欢细腻口感的宝宝可以将紫薯泥过筛，我比较懒，没过筛直接用！
-
7. 将发酵好的面团揉光以后，擀成稍薄的大面饼（不用特别薄，要不油酥裹不住）！
-
8. 面饼上抹之前做好的油酥，抹匀之后将面饼对折叠好，将油酥裹入面饼中！
-
9. 将叠好的面团继续擀开，
小贴士
1、不同的黄油做出的牛角包效果不同：含盐黄油：会让口味变得更加丰富，味道馥；无盐黄油：很纯正的奶油香。
2、把方形面团压成方形面饼很耗时，因为裹油后要松弛（冷藏）20分钟，再压片折叠、冷藏松弛20分钟，再压片折叠，最后一步才是压片，这个很费手劲；
3、黄油裹在面团中间擀起来很痛苦，因为会很累！！
4、如果不想黄油溢出，其实可以用低温发酵的方式进行，28度左右时间就要1个小时以上，面团整体轻飘飘的感觉，即可。烤出来又是另一种口感
2、把方形面团压成方形面饼很耗时，因为裹油后要松弛（冷藏）20分钟，再压片折叠、冷藏松弛20分钟，再压片折叠，最后一步才是压片，这个很费手劲；
3、黄油裹在面团中间擀起来很痛苦，因为会很累！！
4、如果不想黄油溢出，其实可以用低温发酵的方式进行，28度左右时间就要1个小时以上，面团整体轻飘飘的感觉，即可。烤出来又是另一种口感