超级柔软--酸奶乳酪小餐包
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柾羡
添加了酸奶和奶油奶酪的面包,面团经过冷藏发酵会变得非常柔软,奶香味十足。
时间: 1-2小时
食材
高粉
300克
鸡蛋
1个
奶油奶酪
90克
盐
3克
无盐黄油
20克
无糖全脂里海酸奶
150克
细砂糖
25克
即发干酵母
3克
步骤
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1. 酸奶用刚从冰箱取出的,奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的,奶油奶酪切小块;
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2. 除黄油外的所有材料入面包机 桶中,一 个和面程序15分钟,
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3. 加入黄油继续揉面15分钟,软软的面团取出,但不沾手,已拉出手套膜,
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4. 收圆入盆,入冰箱冷藏发酵一晚;
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5. 第二天取出发酵一晚的面团,已发至满盆;
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6. 取出面团、稍微按压排气,收圆,室温下回温一个半小时;
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7. 再次按压 排气,分割为9份,每个约71克,滚圆,放入烤盘中;
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8. 室温下进行二发,我直接放入烤箱中,无需盖保鲜膜,二发约一小时二十分钟;
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9. 面团二发至原有的二倍大;
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此款面包耗时很短,前一天晚上打好面团,发酵交给了冰箱,一夜就发好,第二天早晨取出面团回温醒发, 醒发过程可做早饭或其他事情,分割之后直接滚圆就二发,省掉中间醒发,非常节省时间。而成品确非常柔 软,加了奶油奶酪,奶酪香味十足,放到第二天也是非常柔软。
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