蔓越梅乳酪小餐包＃2016松下大师赛（北京赛区）＃
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澈叶蓝凌赵
非常美味的蔓越梅乳酪小面包，样子可爱，味道又好，你也赶快试试看吧！
材料：高筋面粉200克、糖10克、盐1/4小勺、鸡蛋30克、干酵母3克、水100克、黄油10克。
内馅：奶油奶酪100克、糖15克、蔓越梅干50克。
材料：高筋面粉200克、糖10克、盐1/4小勺、鸡蛋30克、干酵母3克、水100克、黄油10克。
内馅：奶油奶酪100克、糖15克、蔓越梅干50克。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200克
鸡蛋
30克
糖
15克
盐
1/4小勺
干酵母
3克
水
100克
黄油
10克
奶油奶酪
100克
蔓越梅干
50克
步骤
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1. 高筋面粉200克、糖10克、盐1/4小勺、鸡蛋30克、干酵母3克、水100克、黄油10克用后油法揉至扩展阶段（即抻开面团可以看到薄膜），表面盖保鲜膜28度室温发酵至2倍大。 -
2. 把面团排气，分割成八等份。滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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3. 奶油奶酪100克、糖15克、蔓越梅干50克混合搅拌均匀。（蔓越梅提前切碎）
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4. 取一个面团，擀开，包上奶酪馅。
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5. 封好口。
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6. 依次包好放入模具。
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7. 将烤盘放入烤箱，底下放一碗热水，打开烤箱发酵功能50分钟——1小时。
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8. 1小时左右，面团发酵至原来的2倍大。
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9. 在面团表面抹蛋液，洒适量杏仁片。
小贴士
不论你的烤箱是大还是小，切记要把需要烘烤大食材放在烤箱中间。
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