朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕
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蛋黄黄黄不黄
轻乳酪蛋糕是我家人最喜欢的甜点，吃起来冰冰凉凉、乳酪的味道清香不腻，细致绵软，入口即化。
加入朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，酸甜可口，那淡淡酒香，让每一口都是惊喜！
用硅胶六连模烤成的漂亮形象，更让人垂涎三尺吧？
加入朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，酸甜可口，那淡淡酒香，让每一口都是惊喜！
用硅胶六连模烤成的漂亮形象，更让人垂涎三尺吧？
食材
奶油奶酪
100g
牛奶
65ml
鸡蛋
3个
蔓越莓干
40g
朗姆酒
15ml
干面粉
适量
黄油
30g
低筋面粉
10g
玉米淀粉
15g
白砂糖
50g
泡打粉
1g
步骤
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1. 全部材料； 提前将蔓越莓干稍微切碎后用15ml朗姆酒浸泡一晚至软 -
2. 将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑
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3. 加入黄油搅拌至融合
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4. 分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆
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5. 将粉类一起过筛加入，搅拌均匀
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6. 蛋白加入到干净的钢盆中，分三次加入白砂糖打发
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7. 如图打发到湿性发泡即可
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8. 将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀
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9. 将蔓越莓干上撒适量干面粉（是为了防止果干全部沉在面糊底部），滤去多余干粉。
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10. 加入到面糊中，轻拌几下即可
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11. 将面糊盛入模具中9分满，烤盘中加入适量水，水浴法烤制，放入提前预热过的烤箱中165°约50分钟（要视模具大小灵活掌握）
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12. 烤好后稍晾几分钟脱模即可，完全晾凉后冷藏数小时，口感最好。
小贴士
烤制的时间要根据自己使用模具的大小灵活调整
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