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蔓越莓奶酪小餐包
8.2万热度
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屈孤秋酷
这是我超喜欢的一款馅料啦，一直都觉得蔓越莓和奶酪好搭滴~~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
细砂糖
54g
蛋液
40g
牛奶
144g
盐
3g
酵母
3g
奶油奶酪
60g
黄油
24g
奶油奶酪
175g
糖粉
50g
杏仁粉
10g
蔓越莓干
40g
步骤
  • 1. 制作蔓越莓奶酪馅儿：先将蔓越莓干切碎备用
  • 2. 将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖粉和杏仁粉
  • 3. 搅拌均匀
  • 4. 加入蔓越莓碎
  • 5. 继续拌匀，馅料就做好了，盖好备用
  • 6. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
  • 7. 程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
  • 8. 揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
  • 9. 待程序结束，发酵完毕
  • 10. 取出发酵好的面团揉匀排气
  • 11. 分割成12份（约50g/个）
  • 12. 分别滚圆后松弛15分钟
  • 13. 取一个松弛好的面团擀成圆形
  • 14. 放入适量蔓越莓奶酪馅
  • 15. 包好并捏紧封口
  • 16. 模具内侧涂一薄层黄油，然后将包好的面团依次码放进去，放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 17. 发酵完毕后在表面喷一层水
  • 18. 撒适量香酥粒装饰
  • 19. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
  • 20. 出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方分量外）
  • 21. 晾凉后密封保存即可
  • 22. 成品图
  • 23. 成品图
  • 24. 成品图
  • 25. 成品图
  • 26. 成品图
小贴士
1. 这次还是没有刷蛋液装饰啦，最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大，我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的，不装饰的话可以不喷水的哈~~
2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；
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