鲜果拿破仑
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老师的初号机
很适合圣诞季做的一款法式甜品。现成的冷冻酥皮,烤起来却有惊喜,层层起酥。自己做的卡士达酱,细腻绵软。铺上初冬鲜果,随手做个圣诞老人,撒上糖粉,便有了圣诞的浪漫。一口下去,才会发觉,制作它所花费的精力和时间,都是值得的。
时间: 30分钟-1小时
食材
36层法式酥皮
两张
新鲜草莓车厘子蓝莓
若干
糖粉
三勺
以下卡士达酱材料:低筋粉
40g
牛奶
250ml
细砂糖
50g
蛋黄
两个
香草粉
两勺
步骤
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1. 先制作卡士达酱:低筋粉,牛奶,蛋黄,香草粉,细砂糖,备好。
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2. 牛奶加入香草粉,加入一半砂糖,小火煮至温热,关火。
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3. 两个蛋黄加入剩下一半砂糖,打至颜色发白,膨胀。
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4. 筛入低粉,快速搅拌。
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5. 搅拌成糊。
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6. 牛奶煮至沸腾,倒一大勺于刚搅拌好的面糊,快速搅拌均匀。
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7. 倒入剩下的牛奶,搅拌均匀。
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8. 开火,大火煮至水分蒸发至粘稠,一边煮一边搅。
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9. 放一边自然冷却。
小贴士
烤箱温度185度,烘烤时间15~20分钟。表面金黄。
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