10寸巧克力淋面蛋糕
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Irony丶hyy
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时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
180g
鸡蛋
8个
白砂糖（蛋黄糊）
30g
玉米油
120g
奶
120g
白砂糖（蛋白）
80g
夹心水果
适量
淡奶油（抹面加夹心）
500g
淋面巧克力
适量
淡奶油
50g
巧克力
50g
步骤
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1. 无油无水的盆里打入蛋黄，砂糖，牛奶和玉米油，搅拌均匀，至完全乳化状态，这个过程需要2、3分钟，就是有许多泡泡出现 -
2. 乳化完毕，如图所示
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3. 筛入低粉
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4. 用画八字将面糊拌均匀
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5. 分三次加入80g蛋白中，打蛋器打到湿性发泡，提起来有小弯钩出现就可以了（先高速再低速打）
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6. 将蛋白分俩次加入到蛋黄糊中，像炒菜的手法，快速轻轻的从下往上翻拌，翻拌均匀，不可画圈这个会消泡
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7. 翻拌好的面糊应该是细腻有光泽的，倒入模具中，镇几下把大气泡镇出，入烤箱。160度预热烤箱，预热好后150度烤60分钟
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8. 出炉后把蛋糕镇俩下，镇出热气，马上倒扣
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9. 完美，哈哈
小贴士
~～自己的经验：1、制作小蛋糕根据这个方子酌情加减。2、蛋黄糊要打顺滑与面粉混合均匀。3、蛋清糊打到干性最重要。4、其他材料不必严格按配方添加，但必须得加，根据自己的口味增减，多做几次就会找到适合自己的方案
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