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红丝绒蛋糕升级啦～
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zheng炀
红丝绒柠檬乳酪。清新的造型，传统红丝绒搭配芝士奶油和酸甜的柠檬酱，整个蛋糕的口感得到了很好的平衡！赶紧跟着晴天做这款不甜不腻的红丝绒吧～
蛋糕胚配方份量6寸1个+4寸2个
时间: 1-2小时
食材
红丝绒蛋糕体：
适量
黄油
20g
细砂糖
170g
鸡蛋
3只
酸奶
53g
红丝绒色素（液态）
15g
牛奶
60g
小苏打
4.5g
盐
1.5g
低筋面粉
225g
可可粉
15g
白醋
14g
柠檬馅：
适量
水
320g
砂糖1
70g
蛋黄
25g
全蛋
35g
砂糖2
40g
玉米淀粉
29g
吉利丁粉
8g
凉开水
48g
柠檬皮
2.6g
柠檬汁
48g
芝士奶油：
适量
奶油芝士
200g
白砂糖
55g
海盐
2g
淡奶油
450g
步骤
  • 1. 准备食材，所有粉类放一个碗中，黄油需软化，鸡蛋和液体类需要常温。
  • 2. 黄油加细砂糖打至蓬松发白。鸡蛋分多次加入，每次需要搅打至完全乳化后再加入下一次。
  • 3. 所有鸡蛋加完且乳化后，面糊应呈光滑细腻浓稠状态。
  • 4. 筛入一半粉类拌匀。
  • 5. 加入液体类拌匀。筛入剩余粉类混合物。
  • 6. 拌匀后加入白醋，再次拌匀。
  • 7. 立即灌模烘焙。参考时间温度：4寸180°C19min左右； 6寸175°C40min左右
  • 8. 具体时间温度根据个人烤箱而定！可用牙签插入蛋糕中心测试蛋糕是否烤熟，牙签拔出来不带面糊即表示熟了。
  • 9. 制作柠檬酱：糖1和清水放小锅中，蛋黄、全蛋及糖2放打蛋盆中；吉利丁用凉开水浸泡；柠檬皮刨屑，肉挤汁。
小贴士
步骤比较多但却不难！大家动手做起来！
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