1. 主材备好。还有花椒和干辣椒，炒白菜一定要加干辣椒。肉请忽视吧，做另一个菜的。

2. 姜切丝，白菜叶与杆分离，菜杆切细条，其他全部切碎。

3. 锅烧热，小火不加油，杏鲍菇放进去干培1分钟左右

4. 把杏鲍菇撇到一边，锅倾斜，放油，小火煎蒜洋葱，煎出香味放胡萝卜中火炒一会儿。

5. 最后把杏鲍菇白菜梗与所有放在一起炒，加盐花椒胡椒粉，起锅前几十秒放入白菜叶子翻炒几下。

6. 方法二：直接拿奶锅热水把杏鲍菇与胡萝卜煮2分钟，沥干水。热锅热油炒姜蒜洋葱辣椒，出香味后把煮过的杏鲍菇与胡萝卜放入再炒，放调味料。这两种我都试过几次，方法二杏鲍菇与胡萝卜要松软许多，比较润。此图是按方法二做的，杏鲍菇胡萝卜先抄水后炒的。