水晶鱿鱼饺
7.8万热度
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晨潍夏日天浅蓝
一直认为水晶饺没有面粉做的饺子好吃，实在抵挡不住晶莹剔透的诱惑，怎么也要做一次试试。结果又一次体现投入的时间精力和产出不成正比。味道一般，可能直接用整个虾仁会更好，除了透亮的外衣没啥可圈点的。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱿鱼仔
200克
白木耳
适量
虫草花
适量
蟹味菇
适量
虾仁
适量
澄粉
100克
生粉
20克
步骤
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1. 鱿鱼仔，虾仁，银耳，蟹味菇，虫草花，葱段，小块红椒洗净。 -
2. 所有原料切碎加酒，盐，糖，胡椒粉拌匀。
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3. 澄粉和生粉，少许盐混合，倒入150克开水搅拌。
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4. 稍凉将面粉揉到三光，加入小块猪油继续揉匀至面团表面光滑。
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5. 面团揪出剂子，用擀面杖擀皮，水晶皮没有一般饺子皮有韧性，擀时用力稍轻。
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6. 包上馅开水上锅蒸8分钟。
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7. 出锅即食，这个馅味道不好，配上姜醋汁加鲜柠檬汁增鲜不少。
小贴士
揉面加水逐次加，每次少点，直到面光手光盆光为止
肉馅加盐搅拌上劲后再加蔬菜末，避免蔬菜遇到盐出水
肉馅加盐要适量，按照1斤肉3勺盐来加，否则会咸
肉馅加盐搅拌上劲后再加蔬菜末，避免蔬菜遇到盐出水
肉馅加盐要适量，按照1斤肉3勺盐来加，否则会咸