虾饺抱蛋
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fertile大蛇丸
今天去超市买了一点儿新鲜的虾，刚好冰箱里还余有一点儿肉馅，就给孩子们做了他们最爱吃的虾饺抱蛋，一口一个虾饺，每个虾饺里面都有一只肥美的虾，孩子们吃的很开心，很过瘾。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300克
盐
少许
开水
适量
肉馅儿
1碗
虾
500克
料酒
1勺
生抽
2勺
鸡蛋
6个
油
适量
冷水
适量
葱花
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 面粉加入少许盐搅拌均匀，倒入适量的开水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟。 -
2. 准备好肉馅儿一碗。（肉糜中加入料酒，蚝油，鸡蛋，生抽，盐，鸡粉，肉馅调料，香油。用筷子顺时针方向搅拌均匀。）
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3. 虾剥壳，去虾头，虾线，清洗干净后，给虾开背。（用刀在虾背处切开，注意不要切断了，虾尾也要留着，这样做出来的虾饺漂亮好看。）
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4. 处理好的虾加入一勺料酒，两勺生抽抓匀，腌制10分钟左右。
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5. 案板上撒少许面粉，把醒好的面团取出来揉匀，按扁。
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6. 用擀面杖擀成2毫米左右的面片。
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7. 在面片上撒少许面粉防粘，用不锈钢饺子皮模具按压成一个一个的圆皮出来。
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8. 把多余的面皮捡出来，继续擀成面皮，按压成饺子皮，直到面团擀完为止。
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9. 按压好的饺子皮最好放在保鲜袋中储存，以免风干了不好包。
小贴士
虾饺记得要冷锅冷油放入锅中，一开始中火煎，倒入蛋液后转小火，记得随时观察，千万别底部糊了。
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