虾仁锅贴
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冲锋衣leaflet
一开始知道用南瓜做馅我是拒绝的，一旦开始，欲罢不能！
时间: 10-30分钟
食材
饺子皮
适量
虾仁
400克
猪肉末
200克
南瓜
200克
老姜
三到四片
香葱
七八根
蚝油
两大勺
料酒
三大勺
五香粉
半勺
生抽
两大勺
香油
少量
糖
半勺
盐
根据口味适量
步骤
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1. 鲜虾开背去虾线，冲洗干净，用厨房用纸吸去表面的水。 -
2. 虾肉切成丁（切记不要剁成泥，保持虾肉口感），与猪肉馅，葱花，姜末混合。加入蚝油，生抽，料酒，五香粉，香油，盐，糖，（糖最后放，有助于肉馅快速入味）静置20分钟。
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3. 将老南瓜去皮，去籽，用工具搓成细丝。
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4. 把南瓜丝改刀切成碎末。
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5. 将南瓜与拌好的猪肉虾仁馅料搅拌均匀。各种馅料克重可以灵活调整，总体比例虾仁：猪肉：南瓜=2:1:1
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6. 接下来可以准备饺子皮，自己和面或者用买的饺子皮都可以。
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7. 根据自己的习惯，包成锅贴。
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8. 热锅，热油，放入生锅贴，中小火煎3分钟。
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9. 观察到锅贴底部有些焦黄，加入开水淹至锅贴三分之一处，盖上锅盖，中小火煎至水干。
小贴士
全程一定要中小火，不要心急。