您的位置: 首页>菜谱分类>西葫芦鸡蛋虾仁锅贴
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴
1.5万热度
95收藏
阿嚏明宋青书崆
青春,你好,青春,再见!一部《致我们终将逝去的青春》,勾起了我无数的青春的回忆,大学时代的、中学时代的;美好的、悲伤的,如此的清晰,仿佛就是昨天。不由得感伤起来,于是跟女儿倾诉一下:
我:“看了致青春,看的难受了。”
女儿:“怎么了?”
我:“......,青春逝去了,没了呗”。
女儿:“妈妈,我以后也会有这么一天,人活着都会这样经过。”
我:“是啊!”
女儿:“好好珍惜现在的生活。”
真是惭愧啊,我是多幼稚啊,还不如个孩子。与其感叹青春不在,还不如好好珍惜现在的生活。送上一道女儿最爱的清新爽口的锅贴:西葫芦鸡蛋虾仁锅贴 。
步骤
  • 1. 面粉和水混合均匀,和成面团,饧20分钟。
  • 2. 饧面的时候,准备馅料,西葫芦洗净,虾去壳,挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。
  • 3. 锅内倒入少许油,爆香花椒后捞出,倒入大碗中,油凉后,加入肉馅,放入姜末、香油、酱油、盐,搅拌均匀。
  • 4. 2个鸡蛋加盐打散,锅内放15ml的油,油热后,倒入蛋液,用筷子不停地搅动成蛋碎,放凉。
  • 5. 西葫芦擦成丝备用。
  • 6. 西葫芦要攥去水分,鸡蛋碎放凉后,将所有馅料放入大碗中,包之前再搅拌均匀。
  • 7. 饧好的面团做成长条状,切成小剂子。
  • 8. 剂子擀成皮。
  • 9. 馅放皮中,中间捏住,两边不封口。
  • 10. 平底锅中倒入少许油,能布满整个锅底即可,放入包好的锅贴。
  • 11. 盖上锅盖煎到锅贴能晃动后,加入少许清水,盖上盖焖一会儿。
  • 12. 焖到水挥发,锅贴变色后,盛出即可食用了。
小贴士
1、要想鸡蛋炒成比较均匀的蛋碎,油热后,蛋液倒入锅中,立即用筷子不停地顺时针搅动几下再逆时针搅动几下,很快蛋液就会凝固成比较均匀的蛋碎了。
2、西葫芦擦成丝后,放置让水分渗出,包之前再攥一下水,搅拌成馅后,尽快包完,包好的锅贴,尽快煎,不宜久放,容易塌底。
3、煎时,清水不要过多,沿锅边转圈淋入。
4、纯素馅也可以,但,我这里放入了50g肉馅的目的,一是,馅料容易成团不散,好包;二是能吸收西葫芦丝中的水分。
5、鸡蛋、肉、虾仁中都放入了比炒菜多的盐,我觉得咸度够了,所以西葫芦丝中我没放盐。每个人的咸淡口味不同,这个要自己掌握一下。
这道菜的其他做法

西葫芦鸡蛋虾仁包子

5收藏
7.9万热度

西葫芦鸡蛋虾仁三鲜饺子

35收藏
20.7万热度

西葫芦滑蛋虾仁

97收藏
7.2万热度

角瓜鸡蛋虾仁锅贴

138收藏
6.5万热度

韭菜鸡蛋虾仁锅贴

90收藏
8.1万热度
热门菜谱

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度
相关菜谱