韭菜鸡蛋虾仁锅贴
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我大脸我自豪
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。
时间: 10-30分钟
食材
韭菜
200g
虾仁
50g
油
适量
胡椒粉
6g
耗油
4g
生抽
4g
老抽
3g
葱
5g
香油
3g
白糖
3g
鸡蛋
150g
盐
适量
饺子皮
适量
热水
适量
步骤
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1. 鸡蛋4个打入盆中，放入少许香油，盐，胡椒粉 -
2. 将鸡蛋打散，在加入10分之一的水搅拌均匀。
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3. 锅中放入油，烧热，放入打散的鸡蛋液，煎成一张鸡蛋饼
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4. 取出放在菜板上用刀切碎，备用。
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5. 虾仁中放入料酒，胡椒粉拌匀腌制15分钟
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6. 腌好后放在菜板上切碎，备用
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7. 葱切碎，韭菜切段，备用
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8. 准备一个盆，放入韭菜段，鸡蛋碎，虾仁，再放入葱碎
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9. 放入耗油，生抽，老抽，白糖，盐，拌匀后加入适量油再次拌匀，备用
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10. 取一个饺子皮，放入适量馅
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11. 对折，两面留口，中间捏紧
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12. 依次包好
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13. 锅中放入适量底油，烧热，将锅贴放入，煎制底部呈黄色
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14. 顺着锅边倒入热水，盖上锅盖
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15. 中小火慢煎，大概7分钟就可以了。
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16. 蘸料是用醋和辣椒油调的。
小贴士
想吃冰花的可以在快熟时，淋入面粉水，就可以了
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