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韭菜鸡蛋虾仁煎饺
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嘟噜嘟噜十一
此煎饺外皮色泽透明,内馅鲜嫩,营养丰富,咬上一口鲜嫩多汁,外加饺子底部脆嫩焦香的外壳,味道真是美极了!在这个初春的季节里,一把头刀韭菜,蕴含了一个冬季的丰富内涵,是营养最丰富的时候,鸡蛋又含有丰富的动物蛋白,再配以鲜虾仁,更是鲜上加鲜,营养也更加全面。
时间: 10分钟内
食材
韭菜
200g
鸡蛋
2个
鲜虾仁
100g
中筋面粉
250g
植物色拉油油
适量
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 取适量的面粉加入温热水和面,揉成面团用布盖上醒面20分钟。
  • 2. 利用醒面的时间准备其他菜肴。韭菜择洗干净并控干水分后切成细丁待用。
  • 3. 锅置火上加入色拉油,把两个鸡蛋打入碗内搅散搅匀,倒入锅中划散炒熟。
  • 4. 炒熟的鸡蛋冷凉待用。
  • 5. 虾仁洗净挑去虾线。
  • 6. 把虾仁剁碎。
  • 7. 剁好的虾仁放入碗中加入少量的料酒拌匀。
  • 8. 再加入少量的盐搅拌均匀。
  • 9. 炒好的鸡蛋冷凉后放入韭菜中。
  • 10. 加入少许的香油拌匀。
  • 11. 再加入少许的色拉油拌匀。
  • 12. 放入虾仁拌匀。
  • 13. 撒入少许胡椒粉拌匀。
  • 14. 加入适量的盐拌匀。
  • 15. 这时取出醒好的面团,再次揉匀并分成小剂,擀成饺子皮。
  • 16. 包入馅料把边捏严实。尽量不要捏带褶子的边,要把边捏平。因为是死面的,褶子部分会太厚,影响鲜嫩的口感。
  • 17. 平底锅置火上加入色拉油,把饺子摆入锅中。盖上锅盖等到饺子皮变得透明了即可出锅扣在盘中,上桌了。
小贴士
1、饺子边不要捏的太厚,有很多的褶子,以免死面太厚,影响口感。
2、煎饺子时要小火煎,以免煎糊。
3、韭菜放入后就要加油,可以包裹韭菜,避免韭菜直接接触盐分被盐煞出水分。盐要后放,也是为了避免韭菜煞出水分。
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