西葫芦虾仁锅贴
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瘦弱participate
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
西葫芦
1个
虾仁
200g
鸡蛋
3个
葱
1棵
姜末
适量
料酒
1小勺
花椒粉
1g
盐
3g
油
适量
蚝油
2小勺
香油
2小勺
面粉
10g
白糖
1小勺
木耳
30g
胡萝卜
半根
步骤
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1. 面粉加3克盐，一点点加水揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒20-30分钟 -
2. 利用醒面时间做馅，虾仁加料酒、花椒粉、盐腌制20分钟
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3. 木耳提前泡好
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4. 鸡蛋加盐打散
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5. 锅里加适量油把打散的鸡蛋炒熟弄成小碎块
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6. 西葫芦刮皮擦丝，挤水
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7. 胡萝卜擦丝
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8. 木耳洗净剁碎
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9. 葱切成葱花
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10. 西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、木耳、腌好的虾仁、葱花、姜末混合，加入适量盐、2勺蚝油、2勺香油、1勺白糖拌匀
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11. 切一块面团搓成长条
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12. 切成剂子
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13. 擀成薄皮
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14. 面皮中间放上馅儿
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15. 捏住中间，两头不用捏
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16. 包好的锅贴，按平一下
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17. 包好的锅贴
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18. 一碗水与10克面粉调匀
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19. 平底锅烧热，刷层油，把锅贴摆在锅里，煎2－3分钟
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20. 倒入半碗面水，用水把它们煎熟
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21. 盖上锅盖中火煎
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22. 煎至锅底出现一层薄薄的冰花就可以了
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23. 趁热吃鲜香美味
小贴士
1、西葫芦水份大，做馅要挤一下水，但不要挤太干
2、包锅贴与包饺子的面要软一点，不软不硬就用面与水2：1的比例，软点就稍多加点水
3、面团一定要醒好才好用
4、放面水要稀一点，这样会产生薄薄的冰花
2、包锅贴与包饺子的面要软一点，不软不硬就用面与水2：1的比例，软点就稍多加点水
3、面团一定要醒好才好用
4、放面水要稀一点，这样会产生薄薄的冰花