榆钱虾仁锅贴
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扬扬得意需尽欢
榆钱渗入肉泥虾仁里做馅料，清甜鲜香，又爽口。
时间: 1-2小时
食材
肉泥
400g
虾仁
100g
榆树钱
150g
青菜梗
100g
泡发木耳
100g
饺子皮
450g
油
适量
盐
适量
生抽
10g
老抽
5g
蚝油
15g
十三香
适量
姜
10g
葱
1根
鸡蛋
1个
白砂糖
1g
步骤
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1. 早晨采来榆树钱还带着露水。 -
2. 将榆树钱的根部剪去。
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3. 将榆树钱漂洗干净。
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4. 将清洗干净，并控干水的榆树钱与切碎的青菜梗和泡发木耳放在大料理盆中，加少量的盐拌均。
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5. 肉泥中加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、十三香、葱、姜和一个鸡蛋拌均。
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6. 大虾仁切成小粒加入盐、胡椒和生姜拌均。
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7. 最后将肉泥、蔬菜和虾仁全部拌在一起。
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8. 取一张饺子皮，包成两头不封口的锅贴状。
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9. 锅中放少量的油烧到温热，将锅贴码入，稍微煎两分钟，加入漫过锅贴底部一点的水，盖锅，中火煎到水快干时再稍微浇点油再煎几分钟。煎锅贴全程约7-10分钟。
小贴士
煎锅贴时一定要守在锅边，火候正好才能不糊又焦脆。