虾肉馄饨
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梦如南筏痴珍
小时候，傍晚路边会有挑担来的小摊，卖现包现煮的水饺，汤沏到碗里的刹那，就猪油香四溢。大学时，清晨街边早店铺里一碗冬菜馄饨，十只大大的肉丸漂在香菜末的清汤里，让回学校路上的风雪也暖了。工作时，回家路上的小吃店里，等老板娘包一碗加肉的小馄饨，让一天的节奏都轻缓下来……
时间: 10分钟内
食材
虾仁
一碗
猪肉末
一碗
馄饨皮
一包
步骤
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1. 鲜虾一份，猪肉馅一份，1:1比例 -
2. 虾仁要刀剁碎，很好剁，不用太细，剁碎就行。
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3. 虾皮，放入石臼磨成粉末状，这个是花花的馄饨提鲜的秘诀！
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4. 猪肉，虾肉，淀粉，生抽，胡椒粉，虾皮末，盐，一点点味精，慢慢加入水，搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。
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5. 馄饨馅，馄饨皮，临吃现包。
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6. 小勺刮一块肉放皮上
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7. 轻轻捏起来，就是一个馄饨，不要什么包对折，形状包美，花花的经验就是，随便捏合的馄饨最好吃，不会有过厚的面疙瘩。
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8. 5分钟就可以包一堆。
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9. 汤碗里放盐，胡椒末，鸡精，虾皮，葱花，香菜，一小勺猪油，猪油是馄饨汤香的关键哦，当然不放也没问题。
小贴士
馄饨最好包多少吃多少 一次少做一点 吃个新鲜 美味 冰冻的煮 皮很容易煮烂
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