鸡汤虾肉馄饨
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恬静explicit
用鸡架子煲一锅香浓但不油腻的鸡汤，在鲜美的高汤里放入亲手包的大馅虾肉小馄饨，煮时可随心放些青菜，趁着馄饨在鸡汤里煮着的空挡，可在准备盛馄饨的碗中放些海苔或者紫菜、虾米皮、榨菜、香菜、青葱这样的配料。数分钟后将已被煮得剔透的馄饨连同鸡汤盛到放好配料的碗中。再依据个人口味在汤里放入酱油和醋，这两样也可以不放，但是有一样东西是不能不放的，那就是白胡椒粉，一定要在馄饨汤里撒上一点胡椒粉才够味！
时间: 1-2小时
食材
鸡架子
1个
姜片
3片
猪肉馅
150克
鲜虾
100克
面粉
150克
淀粉
适量
香油
适量
盐
适量
酱油
适量
清水
少许
葱末
适量
青菜
适量
海苔
适量
虾米皮
适量
青葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净。 -
2. 在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫。
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3. 放入姜片煲一个小时以上，临关火时加入适量的盐。
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4. 在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲。
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5. 倒入适量的清水，揉成面团。
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6. 面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时。
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7. 刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿，这样做出来的肉馅会更抱团，口感更好。
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8. 将葱剁成碎碎的葱末。
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9. 鲜虾去皮，去纱线后切成肉泥。
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10. 将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，再倒入一点清水搅拌均匀。
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11. 薄面用土豆淀粉，这样做出的面皮晶莹透明，而且面片与面片之间不会粘连。
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12. 把醒好的面团用擀面杖擀成薄片。
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13. 把面片切成宽宽的条
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14. 再将条切成长方形的馄饨皮。
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15. 在馄饨皮的中下部放上肉馅。
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16. 将馄饨皮卷起，把肉馅包裹住。如果薄面过多，馄饨皮不好捏实，可以在馄饨皮的边上用手指抹点水。
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17. 将肉馅卷在里面两头捏实。
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18. 把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了。
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19. 取一些煮好的鸡汤。
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20. 汤开后下入小馄饨，在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中，并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱，一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了。
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