鸡汤菜肉馄饨
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向夏狂影秋风
馄饨，中式传统面食小吃之一，也是很多人都爱吃的。
时间: 1-2小时
食材
馄饨皮
500g
鸡架子
1个
猪肉末
150g
小白菜
2颗
盐
适量
小葱
1根
姜片
4片
西洋参片
4片
料酒
30ml
胡椒粉
5g
白糖
2g
姜粉
2g
鸡精
适量
香菜
适量
蒜苗
适量
虾皮
适量
香油
适量
生抽
20ml
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 肉馅加入盐，糖，酱油，胡椒粉，鸡精，姜粉拌均匀。
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3. 小白菜洗净开水焯烫沥干水分。
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4. 鸡架子冷水入锅焯烫15分钟。
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5. 焯烫过的鸡架子放入砂锅加入适量的热水，加入葱姜和西洋参片，料酒。
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6. 加盖大火煮开中小火炖煮40分钟。
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7. 煮好的鸡汤备用。
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8. 焯烫过的小白菜挤干水分剁碎。
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9. 小白菜放入肉馅中。
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10. 浇入香油搅拌均匀成为馅料。
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11. 馄饨皮放入菜肉馅。
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12. 折叠两下，留出一指宽面皮。
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13. 然后两边对折成为馄饨生坯。
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14. 所有馄饨依次包好。
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15. 取一个小碗，加入盐，胡椒粉，香菜，蒜苗，虾皮，鸡精。
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16. 锅中水烧开下入馄饨煮熟。
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17. 调料碗中加入鸡汤。
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18. 再把煮熟的馄饨盛入碗中即可食用。
小贴士
鸡架子要用冷水焯烫，可以多焯烫片刻，煮出里面的血水和脏末，然后再用砂锅炖烧，这样才不会有腥味和异味。
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