1、各种面粉吸水性不同，一般水和面粉的比例就是1：2。
2、在案板上撒点面粉，更容易操作。
3、最后醒发的时间因室温不同而时间有所不同，最好是看坯子的发酵情况。如果室温高的话，就不需要坐在温热水上醒发了。
4、蒸好的花卷，不要立即开盖，关火后焖3分钟再开盖。