椒香牛筋
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resent瘦弱
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时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉和牛筋
500g
生姜
10g
八角
3g
桂皮
3g
香叶
2g
花椒
6g
干辣椒段
6g
步骤
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1. 将牛肉牛筋切成小块儿。
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2. 在锅里烧开水后倒入老抽和些许料酒,待水变色后,切好的生姜,八角、桂皮、香叶等放入水中,等待5-6分钟,将切好的生牛肉和牛筋放入锅中,煮25-30分钟。
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3. 将煮好的牛肉盛出。
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4. 将花椒、干辣椒段,生姜放入调料碗中。之后在锅中倒入油,烧热,迅速倒入调料碗中的调料,快速翻炒2分钟左右,再倒入刚刚煮好的牛肉牛筋,加入些许水和生抽,翻炒几分钟后盖锅盖焖15-20分钟左右(因为牛筋不容易熟,所以要多焖一会儿)。
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5. 焖好后,再将牛肉翻炒几秒,最后出锅盛盘。
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油用的花生油,千万不要使用动物油,放多些油炒香料比较好炒,不容易糊。料酒只放了一小勺,大火把酒味炒掉,起到去腥的作用。盐是最后快炖好了再加。一次性做多点,可以用保鲜盒分装,炖土豆,番茄,萝卜都可以,有很多做法,做牛腩粉面也是一绝。
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