酱牛腱子肉
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道释商赘赝
好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃……
吃货路上，乐此不疲……
吃货路上，乐此不疲……
时间: 10-30分钟
食材
牛腱肉
一块
香叶
一片
桂皮
半片
大料
一朵
小茴香
一小捏
草蔻
1个
冰糖
一块
生抽
适量
老抽
适量
葱段，姜片、蒜片
适量
豆豉
适量
茶叶
适量
步骤
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1. 牛腱子洗净后，泡水去血（泡了一天，换了三遍水）。 -
2. 准备作料，其中香料用水泡一下（炒料时可以避免炒糊）
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3. 泡好的茶叶水
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4. 泡过水的牛腱子肉放入充足的凉水锅中，烧开，充分撇出血沫子，然后关火，捞出肉，待用；煮肉水充分静止，待用。
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5. 热锅凉油，加入泡过水的香料翻炒出香味，继续依次加入豆豉、葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、冰糖，倒入静止的煮肉汤上层和茶叶水（连同茶叶一并倒入），加入肉；烧开后，改成小火炖煮至熟。
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6. 加入盐，泡至入味放凉，即可切片食用。
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7. 切片，加入酱油、蒜酱、香油麻油调味，非常美味。
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8. 一锅出的牛上脑肉块。
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9. 一款面
小贴士
茶叶即可调味又可解腻；牛腱子和牛肉块儿是面条的最佳伴侣；切片牛腱子是非常好的凉拌菜；一菜多用，方便营养。
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