10分钟酱牛腱子
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迷乱花海巢
酱牛腱子是一道做法简单、易于保存的菜肴，酱好的牛腱子既可以用来当下酒菜也可以制作牛肉面等等，非常适合冰箱冷藏！
时间: 10分钟内
食材
牛腱子
1000克
葱段
2段
姜
2片
八角、桂皮、香叶、草果、小荤香子
少许
老抽
4茶匙
生抽
4茶匙
甜面酱
4茶匙
番茄酱
2茶匙
蚝油
2茶匙
十三香
1茶匙
料酒
4茶匙
盐
1茶匙
糖
1茶匙
步骤
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1. 先准备好各种配料 -
2. 酱料可以根据个人喜好添加（老抽和面酱必须放用来上色）
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3. 先把生牛腱子放入开水焯一下，去除血沫子。
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4. 把所有配料放入锅内（我使用了老汤，每次炖完牛腱子后都会剩下汤直接倒入罐子冷冻下次使用即可）没有老汤也没关系可以直接添加调料，加开水没过肉即可。切记不要放盐现在！
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5. 最好使用高压锅，一般电高压锅设置牛羊肉类，普通高压锅开锅25分钟关火。熟了以后再加入盐。
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6. 炖好的牛腱子先放凉，肉就泡在汤里10小时以上。吃多少切多少，剩下的部分放入冰箱冷藏，老汤冷冻。
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7. 凉拌牛腱子：放入花生米、香葱、香菜、香芹少许，加盐、酱油、醋，根基个人口味放入辣椒油拌匀即可。
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8. 1000克牛腱子可以制作2-3次凉拌牛腱子，放入冰箱冷藏15天内都可以的。
小贴士
· 开水焯肉
· 开水炖肉不加盐
· 熟了以后加盐，静置10个小时入味
· 保存老汤冷冻，下次炖的时候更入味
· 牛腱子切片一定要薄，凉拌才好吃
· 辣椒油和醋很重要
· 开水炖肉不加盐
· 熟了以后加盐，静置10个小时入味
· 保存老汤冷冻，下次炖的时候更入味
· 牛腱子切片一定要薄，凉拌才好吃
· 辣椒油和醋很重要
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