酱牛腱子
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弟怰古元英云
牛肉享有“肉中骄子”“肉中之王”的美称。之所以享有这样的美称,不只是在于它味道鲜美,煎、炒、炖,烤等多种做法都能做出美味佳肴。最重要的是在于它有滋补健身的功效。中医认为:“牛肉有补中益气、滋养脾胃、安胎补神、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”
虽然是炎炎夏日也挡不住想吃肉呀!这不是今天馋了就做了酱牛腱子,酱好的牛腱子,做个蘸汁,切片蘸汁食用,再熬点绿豆粥,就着白白的大馒头,一顿丰盛的晚餐就有啦,太美啦!
虽然是炎炎夏日也挡不住想吃肉呀!这不是今天馋了就做了酱牛腱子,酱好的牛腱子,做个蘸汁,切片蘸汁食用,再熬点绿豆粥,就着白白的大馒头,一顿丰盛的晚餐就有啦,太美啦!
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱子
1000g
生抽
适量
老抽
适量
姜
适量
花椒
适量
葱
适量
料酒
适量
小茴香
适量
盐
适量
白糖
适量
香叶
适量
黄豆酱
适量
大料
适量
步骤
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1. 准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
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2. 牛腱子用签子扎一些洞,方便入味。
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3. 首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
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4. 加入大料、花椒、香叶和小茴香。
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5. 再加入切好的葱姜。
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6. 将黄豆酱放进去
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7. 加入一大勺白糖两小勺盐。
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8. 三分之一碗的料酒
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9. 三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
小贴士
我用高压锅压了25分钟有点太烂了,不好切了,所以还是要根据肉质来决定压制的时间。
蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。
蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。
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