酱牛腱子
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大叔的可爱女朋友
今天老公从食堂买回好大一个牛腱子来，说叫我炖了给我爸拿去，我自己很久不吃牛肉了，怕上火呀，唉，郁闷坏了，一看到这牛腱子感觉好亲切呀，哈哈，胖乎乎的好可爱。赶紧炖吧。于是分割焯烫开干。加了腐乳汁和干红味道更棒了，由于是给我爸拿去的，所以我炖的比较烂，老头牙不好，要是我自己吃不炖这么久口感更好些，炖好了我尝了一小块，久违的香味呀，好吃极了。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子
2500g
盐
适量
腐乳
适量
干红
适量
老抽
适量
红糖
适量
花椒
适量
香叶
适量
葱姜蒜
适量
小葱
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
大料
适量
茴香
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 将牛腱子清洗干净 -
2. 分割成几份用清水泡泡，然后放入开水锅焯烫几分钟，期间撇去浮沫
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3. 将焯烫好的牛肉放入较大的煮锅内，加入葱姜蒜
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4. 加入小茴香香叶花椒大料
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5. 两块腐乳加点腐乳汁搅匀放进去
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6. 再加两大勺子海天黄豆酱
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7. 加入适量料酒
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8. 加入老抽
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9. 再加一小把红糖然后将焯烫牛肉的汤用漏勺过滤一下杂质，再倒入牛肉中，开火加热。
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10. 开锅以后加入一小碗干红，敞开盖子煮10分钟以后就小火盖盖子炖制了。
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11. 炖90分钟时打开盖子加入盐，继续盖盖子再煮半小时就行了。
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12. 吃时准备点小葱碎和蒜末，放入特级生抽和陈醋的混合液里做个蘸汁。
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13. 晾凉的牛肉切片摆盘，蘸汁食用。
小贴士
我炖的比较烂，所以切面不好看了，如果炖90分就关火，我感觉吃起来更有嚼头切着也好切。