自制卤牛腱子/酱牛腱子肉
10.3万热度
34收藏
收藏
|
韩真zZ
周末的下午，品杯奶茶，吃块蛋糕，慢慢等待牛肉卤制的过程，哦，简直太完美了。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱子肉
1000g
盐
6g
生抽
36g
料酒
36g
老抽
36g
砂糖
36g
桂皮
2根
香叶
15片
花椒
20粒
八角（大料）
9颗
纯净水
2400ml
步骤
-
1. 先将酱油料酒盐什么的拌匀 -
2. 加水和香料拌匀后煮开。
-
3. 漫长地等待一大锅水煮开的同时，我们来处理牛肉。牛腱子去筋膜，反复用清水洗出血水。（对不起，手黏糊糊的就没拍步骤图）
-
4. 放进烧开的卤汁小火慢卤2～4h小时，直到牛肉可以轻松扎穿，完全熟烂。切片食用，完美！
小贴士
卤汁不会被牛肉吸收太多，剩下的一大锅卤汁冷凉后冷藏保存。再卤蛋/卤豆干的时候，过滤一下就可以继续使用了。卤豆干、卤蛋的方子在我号里搜啦～～