自制卤水豆腐
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宿命岑彤
自制卤水豆腐干净卫生，非常好简单操作
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
150g
盐卤
2.5g
水
1300ml
步骤
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1. 黄豆提前泡发8一10小时备用，准备1300毫升水，盐卤称重3克备用 -
2. 把泡发黄豆加入水，放入料理机打成浆
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3. 倒入过滤袋中
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4. 挤出豆渣，浆留在锅中
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5. 然后放入火上小火烧开，去掉表面浮沬，煮上几分钟彻底熟透关火，放凉一会温度降到90度可以点盐卤
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6. 然后顺着锅边点入提前泡开盐卤，用勺子不停搅动
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7. 搅动成絮状时
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8. 倒入豆腐模具盒
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9. 盖上盖放一杯水，压10分钟即可成型
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10. 脱模豆腐完成了，可炒，炖，拌均可
小贴士
黄豆称重提前泡8一10个小时，打成浆过滤锅中小火煮开锅，关火凉制90度顺沿锅边点入盐卤水，成絮状到入豆腐模具压上盖10分钟即可成型
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