自制卤水豆腐
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繁华落尽满心凉植
昨天我终于等到了豆腐模子,看着心情这叫一个好呀,今天我就按捺不住的做了豆腐,正好前几天我看电视快乐生活一点通也在演家庭自制豆腐,那人是用白醋做的豆腐,我看我的豆腐模子里给了盐卤打算用盐卤试试看,电视里还说刚做好的豆腐趁热吃,不用烹饪,就用调料汁蘸着吃就非常美味,我照她说的做了吃着还不错,喜欢别的调料汁的也可以自己改调料汁,我这次做的豆腐有点少,下次我要再多用些黄豆试试看,以后我家豆腐不用买啦,高兴的哈。第一次吃到了热乎的豆腐,感觉真奇妙呀。
时间: 1-2小时
食材
黄豆
150g
盐卤
适量
温热水
100g
蒜末
适量
生抽
适量
步骤
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1. 临睡前将黄豆泡在水里
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2. 用老式的榨汁机制作生豆浆
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3. 倒在一个屉上,屉上用棉布铺好,下面放着煮豆浆的锅
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4. 将豆腐渣攥干,不要扔了,可以做馒头用
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5. 豆浆在锅里煮开
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6. 煮开几分钟然后关火晾凉,到8、90度时开始用盐卤点豆腐
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7. 慢慢一点一点倒入兑好的盐卤水,右手不停搅动豆浆,看到出现了豆花,就停止搅动
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8. 盖上盖子静置,这是静置了30分以后,就可以压豆腐了
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9. 将棉布用水弄湿,铺在豆腐模子上用手按平
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10. 将豆花倒入铺好湿布的豆腐模子中
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11. 将多余的棉布折叠在豆花上面
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12. 盖上模子的盖子,上面压一个水瓶子(听说压的东西越重做好的豆腐就老一点)
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13. 压半小时就可以了,将模子的四框拿开
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14. 打开棉布,将豆腐倒出来
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15. 我用的豆浆少了,所以做好的豆腐好薄,下次要多用一些豆浆了
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16. 准备一些大蒜,用蒜夹子夹成蒜泥
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17. 倒些生抽进去,搅拌均匀
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18. 这时就可以将豆腐蘸着汁吃了
小贴士
做豆腐的盐卤是有毒的,所以家里有孩子的人家一定要将盐卤收放好,另外做豆腐的盐卤水的比例我是按照豆腐模子里的说明来的,如果有剩余的盐卤水一定要标好说明,最好大大的字,千万别给用错了地,那就危险大了,切记。
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