五香牛腱肉
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束的回忆不在唒
老本制作
时间: 1-2小时
食材
牛腱肉
500g
八角
3个
桂皮
一小块
小茴香
适量
香叶
3片
草果
1个
白蔻
4个
花椒
适量
姜片
适量
蒜
2瓣
酱油
适量
老抽
适量
冰糖
一小块
盐
适量
步骤
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1. 冷水泡1-2小时去血水 -
2. 出完血水的牛肉放在锅里煮10分钟，捞起冷水再泡10分钟，这样肉比较紧致。
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3. 各种香料、姜片、冰糖加水煮开
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4. 加入酱油、老抽和牛腱肉（一斤牛腱肉整块放进去不需要切），大火煮半小时转小火煮2小时即可，捞出切片。
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5. 切片完成。
小贴士
如果觉得味道不够，可捞起一些酱汁加盐浇在切片牛腱肉上。买牛腱肉的时候最好挑半筋半肉的，这样口感更好，我这次没买到，做出来口感有点柴。可以用同样的方法卤五花肉、猪耳朵、猪大肠等，一样好吃。