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卤香牛腱肉
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光明磊落
没事做一锅卤味，吃饭或下面时拿出来吃一点，简单又容易吃的满足。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱肉
1000克
黄豆酱
30克
生抽
15克
老抽
10克
蚝油
10克
白糖
5克
十三香
5克
花椒粒
适量
大葱
适量
姜
4片
蒜
2瓣
香叶
2片
豆干
10片
鸡蛋
4颗
料酒
适量
步骤
  • 1. 这是整块的牛腱，先用水清洗干净。
  • 2. 然后横向的切成4段。
  • 3. 放入水中，加入料酒浸泡2小时，出血水。
  • 4. 浸泡后的牛肉放入锅中，加满水，放入葱姜、花椒粒和黄酒，然后大火煮开，再次出清血水。
  • 5. 牛肉捞出后放入压力锅，放入盖过牛肉的清水，将调味料等加入后稍搅拌均匀，然后用电压力锅40分钟左右。
  • 6. 在煮牛肉时把鸡蛋和豆干煮好备用。等牛肉好后把鸡蛋和豆干放入，浸泡一夜。此时如果觉得淡可再加入些盐。
  • 7. 第二天就可以把牛肉捞出一块来切片开吃啦，如果口重的可以蘸点酱油吃，牛腱很有嚼劲，吃起来很香。
小贴士
1.调料最主要的是黄豆酱、老抽、生抽、十三香（或五香粉），如果嫌麻烦的只放这几样也行，其他根据口味选择放或不放。
2.用电压力锅的选择肉类标准模式就行，时间太久会让肉变烂就没嚼劲了；如果用普通锅煮大概在1个半小时左右。
3.除了豆干鸡蛋，还可以放自己喜欢的食物进去卤。
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