卤香牛腱子
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戎青旅半醒
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时间: 10-30分钟
食材
新鲜牛腱子
500克
八角
3颗
茴香
4颗
葱
两根
姜
4片
蒜
三瓣
盐
一勺
糖
两勺
老抽
一勺
耗油
一勺
料酒
适量
步骤
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1. 锅里入一小勺油，将葱、姜、蒜、八角、茴香，下锅煸出香味
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2. 放入调料盐，糖，老抽，耗油、料酒，搅拌均匀，放入一碗半水。
-
3. 等待水开的时间，洗净牛腱子，切成拳头大块。
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4. 水开后，下牛腱子到锅里煮开转小火30分钟。放置一小时以上拿出切片就可以使用啦
小贴士
1、腌制是为了让牛腱子更加入味，因为本人使用压力锅，煮制时间短，故用此步骤，喜欢原味的可以忽略。
2、肉类焯水必须冷水入锅，这样才能焯透。
3、牛肉属于本身味道比较大的肉类，故香料可多加些。
4、如果用砂锅炖的话需要1-2小时，这样能更加充分释放香料的味道，肉也会更入味。
5、煮好的牛腱子可以不马上取出，放在锅中浸制一晚，会更加入味。
6、牛腱冷藏后更加容易切片。特别注意牛肉肌肉纤维粗要竖着纹理切。
7、卤牛腱的汤汁是下面的好东西。
2、肉类焯水必须冷水入锅，这样才能焯透。
3、牛肉属于本身味道比较大的肉类，故香料可多加些。
4、如果用砂锅炖的话需要1-2小时，这样能更加充分释放香料的味道，肉也会更入味。
5、煮好的牛腱子可以不马上取出，放在锅中浸制一晚，会更加入味。
6、牛腱冷藏后更加容易切片。特别注意牛肉肌肉纤维粗要竖着纹理切。
7、卤牛腱的汤汁是下面的好东西。