酱香牛腱子
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赫敏
酱香牛腱子肉,这配方做出来的好吃极了
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱子
1000g
葱
适量
姜
适量
盐
适量
糖
1大勺
朗姆酒
2大勺
豆瓣酱
3大勺
酱油
2大勺
香叶
2片
八角
1颗
小茴香
少许
花椒
少许
干辣椒
2颗
步骤
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1. 将牛腱子肉清洗干净切成大块 -
2. 用牙签在四周扎洞
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3. 锅内倒入适量水，放入牛腱子
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4. 开火焯煮出血沫
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5. 捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
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6. 再次用牙签在四周扎洞
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7. 准备好葱姜和其他调味料
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8. 将牛腱子放入高压锅内胆中，加入没过其高度的水量
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9. 放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀
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10. 将内胆坐入锅
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11. 盖好盖子
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12. 轻触液晶显示屏区域以激活功能键，依次设置为：牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟，按“开始/收汁提味”键启动程序
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13. 待程序结束并排气完毕后开盖
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14. 取出内胆放凉（可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制）
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15. 放入冰箱冷藏过夜
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16. 第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟
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17. 关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用，其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
小贴士
1. 使用家里的普通压力锅制作的时候，按照平常的习惯设定的时间即可；
2. 注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散
2. 注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散