牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。这次用的是牛腱子肉，最适合用来卤制，家里有以前卤牛肉留下的老汤，每次卤完牛肉都留下老汤存放冰箱里。这样的卤汁味道特别浓厚醇香。卤牛肉的做法很多，具体到每家有每家的做法，每家有自己独特的味道。我做的这种五香用料是很简单家常的，但味道却是很好。