悠悠私房：无敌五香卤牛腱
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那笑语浅酌
以前无论自己卤牛肉还走外面熟食店打包，虽然也好吃，但总有种莫名的感觉：应该还可以更好吃吧？可是到底有什么地方不对呢，也说不出来......直到实践了这个方子！哇！就是它了！感谢@翠意悠悠 的无私分享！撒花……
食材
牛腱
1kg～1.2kg
花椒
1汤勺
桂皮
1块
八角
1个
小葱
2株
老抽
3汤勺
花雕酒
2汤勺
鸡精
1汤勺
冰糖
适量（可根据自己口味调整）
熟芝麻
1汤勺（可选）
盐
适量（可选）
步骤
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1. 牛腱汆一下水
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2. 锅中放入牛腱，注水至刚刚没过牛腱高度。加入全部八角、桂皮、花椒、葱、花雕洒；以及3勺老抽中的2勺。盖上盖子，大火煮沸后转小火煮1小时。 -
3. 加入冰糖、鸡精和剩下的1勺老抽，吃口重的可以多加一点盐。继续盖上盖子，煮到锅里水位是原来一半的时候就可以关火了。这个过程差不多1小时多吧。
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4. 关火后可以放到不烫手了切块浇汁撒芝麻立即吃，这是香港人作派。但我还是建议不要立即吃，等放凉后，入冰箱再放一晚上。
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5. 第二天吃的时候切片，淋上汁，撒上芝麻慢慢享用。
小贴士
1、原方用金钱牛腱三只，我实践了后，感觉基本上以1至1.2公斤左右计量比较合适。这样的话，不是金钱牛腱或量不是正好1kg也可以操作了
2、如果一时不吃，可以在放置过夜后捞出，切片后分合适的小包装包好入冻室冷冻。汤汁分开也小包装包好一起冷冻。一下次吃的时候拿一包出来解冻后浇汁即可。
2、如果一时不吃，可以在放置过夜后捞出，切片后分合适的小包装包好入冻室冷冻。汤汁分开也小包装包好一起冷冻。一下次吃的时候拿一包出来解冻后浇汁即可。
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