卤香回甘的卤牛腱子
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十九度软
家里常备有老卤，每个月都会卤一次牛腱子，这款牛腱子还有多种吃法哦。喜欢的亲，关注我的笔记。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子
1000克
姜
1块
卤料材料
适量
八角
1个
香叶
几片
桂皮
1段
沙姜
几颗
陈皮
一小块
茴香
1小把
甘草
两段
丁香
几粒
白蔻肉蔻
几粒
花椒
1小把
葱白
5根
罗汉果
1/3个
其他调味
适量
料酒
适量
生抽
2汤匙
盐
适量（按自己）
老抽可不加
适量
芝麻油
适量
冰糖（糖色）
20克
步骤
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1. 先把卤料材料准备好，温水清洗好备用。 -
2. 葱白切断。
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3. 葱白和卤料材料（最好用白布包装好）放进锅里。
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4. 大火，把卤料烧开后，转小火煮15分钟。关火备用。
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5. 牛腱子清洗干净。
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6. 切成大小差不多的肉块。
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7. 姜片分两份。
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8. 冰糖准备好。
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9. 另取一锅，大火，牛腱冷水入锅。
小贴士
卤水的保存方法，取一个干净的带盖玻璃瓶，在沸水里煮五六分钟消毒备用。把剩下的卤水过筛网，扔去材料只留卤水。把卤水放入奶锅烧开，如果量太少就加点开水煮开，放温热后倒入玻璃瓶，盖上盖子冷却后放入冰箱冷藏，一周内取出煮沸再装瓶，如果长期不用放入冷冻格。养老卤建议用油脂多没有异味的肉类。
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