广式五香牛肉月饼
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思纬ultimate
如果今年不是有活动，我想尝试着自己制作转化糖浆，这广式月饼本来是不打算制作了。今年购买的现成馅料唯有五香牛肉馅，主要因为这是肉类的馅料，北方人对此接受的还有些局限性，因此，只是制作几个品尝而已，所以购买了一袋200克的馅料，制作了八个月饼。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
转化糖浆
75g
玉米油
25g
奶粉
5g
枧水
1g
五香牛肉馅
200g
步骤
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1. 准备饼皮材料 -
2. 把转化糖浆倒入容器里
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3. 加入玉米油枧水
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4. 充分搅拌均匀呈乳色
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5. 筛入面粉和奶粉
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6. 用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
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7. 按照3：7的比例将饼皮、馅料分成相同的份数
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8. 取一份面皮用手按扁
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9. 将五香牛肉馅放在面皮上
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10. 然后慢慢的向上推面皮，使面皮慢慢的包裹在馅上
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11. 并收面皮的收口收好
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12. 月饼模具内撒上一些面粉防粘
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13. 把包好的面团放入模具
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14. 用模具将面团压成月饼形状
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15. 喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟
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16. 待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水
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17. 再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面上色，我这蛋黄刷得有些厚，并且蛋黄液也太过粘稠，烤的颜色太深啦，不过闺蜜说她就喜欢这样的，呵呵
小贴士
烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。