大吉大利 今晚椒麻了个鸡
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椒麻鸡是川菜，也是新疆菜，爱吃辣的人喜欢的是它的咸鲜麻辣！鸡肉蒸煮的鲜味，新鲜藤椒和辣椒在油的刺激下，一股脑的浇入鸡肉鸡汤里……鲜咸的味儿在冷汤里的口感更好！清新。
时间: 30分钟-1小时
食材
土鸡
一只
青红尖椒
适量
生姜
适量
大葱
适量
藤椒，花椒，干辣椒
适量
莴笋
一根
盐
适量
步骤
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1. 准备食材，鸡肉洗净用花椒研磨的粉抹上一圈，适量盐抹匀腌制一刻钟 -
2. 锅中清水没过鸡，锅尽量小，水尽量少，现在市场上买的土鸡其实都没家里养的那么老，煮的也不会非常鲜，水尽量少放，因为后面鸡汤还有用。加入葱白和姜片开始炖鸡
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3. 土鸡炖时间久一点，途中用刀叉插入检查熟烂程度，太烂影响口感，九成熟捞出
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4. 莴笋入鸡汤里煮熟
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5. 煮熟的莴笋和土鸡剁好装盘
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6. 干辣椒和花椒入油锅爆香，后捞出
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7. 青红尖椒和葱姜入油锅中火熬香，放点盐
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8. 出香后一起淋入盘中，最后鸡汤再热一热根据个人口味可再加入点盐调味，再淋到鸡肉上提鲜味，即成。
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9. 再搅拌搅拌，配米饭下肚。
小贴士
盐度辣度麻度根据自己口味做的时候尝尝味，最后就着米饭吃才适口。