椒麻手撕鸡
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账毓辜炊接
椒麻手撕鸡味道鲜香麻辣，颜色诱人食欲。传统做法是用整鸡，因为家里人少，所以我用了2个鸡腿做的，味道很香，特别是鸡肉入口爽脆，非常嫩。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2个
油
适量
盐
6g
姜
适量
花椒粉
1小勺
花椒
适量
红椒
1个
生抽
1汤匙
香油
1小勺
芝麻
少许
小葱
少许
香菜
少许
料酒
1汤匙
步骤
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1. 原料。 -
2. 鸡腿去骨后放入姜末，花椒粉，盐，料酒抓匀后腌1小时。
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3. 锅里放入凉水，料酒，姜片，鸡腿肉。
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4. 水开后马上关火焖10分钟。
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5. 捞出鸡腿肉放入冰水。
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6. 用手把鸡腿肉撕开。
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7. 炒锅倒入食用油和香油炒香姜片后关火。
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8. 油晾至温热后放入花椒，红椒圈，芝麻，小火炒香。
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9. 倒入适量水，加盐，生抽，调味儿。
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10. 倒入鸡肉煮开后关火浸泡30分钟。
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11. 香菜，葱切末。
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12. 鸡肉连汤倒入碗中，撒香菜，葱末，即可。
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13. 很诱人食欲的椒麻手撕鸡。
小贴士
鸡肉不必煮的时间太长，否则口感会发柴。
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