椒麻手撕鸡
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痛挠疑邑谰
第一次知道椒麻鸡这道菜,还是在小时候看过的小说激流三部曲《秋》中。小说中的男女主人公宴会,其中一道凉菜就是这椒麻鸡。当时想到是川菜,不过一直没有尝试过。这次看见老杨教了这道菜,非常诱人的样子,就是家里没有鸡肉了,又一直没时间去买,今天周末,终于去超市买了两斤鸡翅根,一部分做了椒麻手撕鸡,另一些准备留着炖蘑菇用。我家不太习惯凉的,所以选择热吃。做好的椒麻手撕鸡非常有滋味哦,热辣鲜香,在这微微寒意的时候吃最好了,叫你停不了口!
时间: 10-30分钟
食材
鸡翅根
250g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粒
适量
姜
适量
红辣椒
适量
葱
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 鸡翅根洗净备用。
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2. 锅中放入水,下入鸡翅根。
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3. 煮至八分熟。
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4. 捞出晾凉,撕成鸡丝备用。
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5. 锅中放入油,烧至七成热,放入花椒粒煸炒出香味。
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6. 再放入姜片。
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7. 放入红辣椒丝。
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8. 加入少许酱油。
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9. 煸炒一分钟,放入清水煮开,然后放入鸡丝。
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10. 加入少许盐调味。煮至鸡丝熟透,撒上葱丝和少许芝麻。
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11. 椒麻手撕鸡就做好了。
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1:一定要将花椒和辣椒煸炒出香味再放水。
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