红烧猪尾
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家常又经典的红烧猪尾，是我最喜欢的一道菜。它晶莹油亮、香滑可口，总能令我胃口大开。那层层拉丝的酱汁裹住鲜香软糯的猪尾，真是大快朵颐。当我从妈妈那里学会了这道菜，并且发现了能使它更加美味的烹饪诀窍，就真的一次做的比一次好吃呢。
时间: 1-2小时
食材
猪尾
1斤
家乐猪骨汤口味浓汤宝
1粒
五香粉
1茶匙（5g）
黄酒
2汤匙（30ml）
酱油
4茶匙（20ml）
老抽
1/2汤匙（8ml）
冰糖
1汤匙（15g）
香葱粒
8g
葱段
10g
油
少许
步骤
-
1. 准备食材 -
2. 将猪尾切段洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入葱段和一半的黄酒，大火加热。
-
3. 撇去浮沫，待猪尾完全变色后捞出沥干水分。
-
4. 锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪尾，使其裹匀糖色。
-
5. 然后加入五香粉、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水。
-
6. 大火加热直至汤汁滚沸。浓汤宝的加入，令浓醇酱汁更易附着在猪尾上。
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7. 转小火炖煮至汤汁收浓，出锅时撒上香葱粒即可。
-
8. 完成。
小贴士
1、猪尾如果有毛，必须清理干净。可在热水中先氽烫就会很容易将猪毛清理干净。
2、为了让汤汁看上去色泽更加诱人，家乐浓汤宝在加水煮沸的环节就需要加入，汤汁烧开后，化开浓汤宝会令锅内食材味道更佳。
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