刀豆炒猪心
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依莲掺
刀豆炒猪心，是一款下酒、送饭都很不错的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟后，再来爆炒。 而猪心先加入盐等调味料腌制，再与刀豆一起爆炒。猪心脆嫩鲜香、刀豆色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚，白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，能帮助在这秋夜中睡好觉。
时间: 10-30分钟
食材
猪心
小半个
刀豆
1把
料酒
1勺
生抽
1勺
姜蒜片
1小蝶
油盐
适量
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 将刀豆放入锅中焯一下， 加入点盐和几滴；
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3. 将刀豆焯煮到全熟后捞出后再切成片；
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4. 猪心片放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀，腌制一下；
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5. 热锅凉油， 放入姜蒜片进去爆香；
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6. 爆香后放入腌制好的猪心片翻炒；
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7. 翻炒至猪心片煸炒变色后放入刀片继续翻炒；
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8. 翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀。
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9. 端上桌了。
小贴士
1. 刀豆要提前焯煮熟， 焯时放入点盐和几滴油， 刀豆不熟容易中毒； 2. 猪心要多泡一下水，去除血水后切成薄片， 加入盐等调味料腌制； 注意爆炒猪心的时间不宜过长，避免老了。