刀豆炒腊肉
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叭赘窒浩至
刀豆炒腊肉
时间: 10分钟内
食材
腊肉
1小块
刀豆
250g
红萝卜
半根
油
适量
蒜片
适量
小米椒
适量
盐
适量
步骤
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1. 烧锅开水, 加入少许盐和油, 将刀豆放入里面烫至六、七成熟;
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2. 将焯烫的刀豆切成小块, 准备好其它原材料;
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3. 将腊肉放入锅中, 加入少许油和小碗水;
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4. 盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟,再揭开盖将腊肉煸炒;
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5. 腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒;
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6. 煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒;
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7. 微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒;
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8. 翻炒快熟前放入盐, 翻炒均匀;
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9. 起锅装盘。
小贴士
1. 刀豆不易熟, 而且不熟的刀豆吃了后中毒, 所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟;
2. 由于腊肉没有提前蒸过,所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟,再煸炒出部分油脂,这样会吃起来香而不腻;
3. 加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒, 红萝卜脂溶性,只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。
2. 由于腊肉没有提前蒸过,所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟,再煸炒出部分油脂,这样会吃起来香而不腻;
3. 加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒, 红萝卜脂溶性,只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。